【和菓子】 煉り菓子の代表的なものは、羊羹です。別名「こなし」とも言い、粉状・粒状のものを、粘土状の塑性変型する状態に仕上げたお菓子です。ういろう・須天・柚餅子などが練り菓子になります。 【和半生菓子】 半生菓子の和菓子には求肥があります。
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高松宮殿下より、そのきめ細かくあまりにも滑らかな口当たりに「まるで絹ごしのようですね」とお褒めの言葉を賜りましたことから命名した伝統の羊羹です。