文明堂東京『ふみ巻』

しっとりと焼き上げた生地で、あんこをくるりと巻いた和風ロールケーキです。 ゆずの皮と果汁を練り込んだ「ゆずあん」、きざみ栗を練り込んだ「栗あん」の2種類を用意。 くちどけの良いとても繊細でやわかいカステラ生地は、機械で巻くことができません。くるりと“のの字”に餡を巻く工程を、人の手で丁寧に行っています。 古来の手紙は、くるくると巻いた巻紙だったことから、贈る方の想いが届くように、“手紙”をあらわして「ふみ巻」と名付けられています。